어묵요리

인트로18

양 사장이 타지 손님들을 관찰한 바에 따르면 ‘지금까지 부산어묵인 줄 알고 먹었던게 실은 아니었네’라며 허탈해하다가 이내 새로운 발견에 기뻐하는 반응이 많다고.

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부산 밖에서 만들고도 ‘부산어묵’ 상표를 달고 팔리는 어묵이 많기 때문에 이게 부산의 맛인 것으로 오해했지만 부산에서 원조의 맛을 접하게 되면 깜짝 놀랄 수밖에 없다는 것이다.

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대체로 타지에서 만든 어묵은 밀가루 비중이 높다. 그래서 단단하고 퍽퍽하다. 단백질(어육)의 고소함도 부족한 경우가 많다.

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